Консервовані помідори, як свіжі на зиму.

Ви коли-небудь запитували себе: «Чи можна закривати на зиму помідори без консервантів?». Наша відповідь – можна! Коли ви спробуєте приготувати закуску за рецептом, отримайте на зиму помідори як свіжі. Неймовірно, але томати чудово зберігаються без будь-яких консервантів чи закислювачів. У чому секрет? Є два нюанси:

• В якості сировини взяті тільки гарної якості томати, без будь-яких пошкоджень та слідів псування; стерильні умови обробки банки для заготівлі – миття та стерилізація пором – цей пункт важливий подвійно, оскільки в рецепті немає консервантів;
• Правильна стерилізація банки зі шматочками томатів; використання вакуумної кришки (або єврокришки) – така здатна забезпечувати повну герметизацію внутрішнього простору банки.

У такий спосіб закривати можна не лише помідори шматочками, а й цілі, лише беріть невеликі щільні екземпляри. І не вминайте їх у банку, а накладайте вільно. Взимку таку заготівлю можна брати для салату зі свіжих овочів. Покладіть у тарілку шматочки томатів, додайте нарізаного огірка та солодкого перцю, зелені та соусу. Ваші гості просто не повірять, що помідори у блюді консервовані!

• Помідори свіжі – приблизно 10-12 штук;
• Вода кип’ячена – 3 ст.;
• Крупна сіль «Екстра» – 1 ст.л.

Приготування

Обираємо помідори тільки доброякісні, стиглі і тверденькі. Найкраще підійдуть м’ясисті плоди з товстою шкіркою. Споліскуємо їх і витираємо сухою серветкою або рушником.

Кожен помідор розрізаємо на половинки. Зараз головне, щоб витекло менше дорогоцінного томатного соку. Намагаємося нарізати по стінках, щоб насіння виявлялися всередині часточки.

Банку попередньо промиваємо в проточній воді зі звичайною харчовою содою. Потім стерилізуємо киплячою парою або окропом, можна в гарячій духовці при температурі 150-160С чверть години. Тепер в ще гарячу банку укладаємо шматочки помідорів розрізами вниз. Ущільнювати або утрамбовувати їх ні в якому разі не слід, інакше почне губитися сік.

Насипаємо на плоди солі. Беремо тільки велику якості «Екстра».

Наступним кроком наливаємо в банку кип’яченої води кімнатної температури. Рідина повинна покривати помідори, але не бути «всклянь» банки.

Настав час стерилізації. Споруджуємо таку конструкцію в каструлю укладаємо м’яку тканину або будь-яку серветку, ставимо банку з томатами і наливаємо гарячої (не киплячій) води. Намагаємося не потрапляти на банку або помідори – це важливо! Прикриваємо банку промитої і стерилізованої кришкою (можна залізної або капронової, але кращий різновид використання еврокришкі або вакуумної). Включаємо нагрів. Коли вода починає повільно кипіти, відраховуємо час чверть години. Якщо будете закривати баночки ємність більше, час збільшується до 20-30 хвилин.

Через деякий час спеціальними щипцями дістаємо банку з окропу, щоб не обпектися. Тут же консервуємо кришкою. Якщо візьмете вакуумну кришку (її також стерилізувати окропом), закрийте нею банку і вставте насос в спеціальну кнопку посередині. Переміщайте його рухами вгору вниз. Як тільки все повітря вийде з банки (на це вистачає трьох качків для майже заповненої банки), витягуйте насос.

Такій заготівлі не потрібно довгий природне охолодження, тому не вкутуємо банку. Вона охолоне при кімнатній температурі. У нас вийшла смачна заготівля – помідори шматочками як свіжі на зиму, прибираємо баночки для зберігання в холодильнику або підвалі.

Помідори на зиму, як свіжі

Помідори на зиму, «як свіжі» — найкраща заготівля, на мою думку. Дуже виручає, коли великий врожай томатів а полички у погребі вже заповнені томатним соком, томатною пастою і іншої консервацією з участю цього всіма улюбленого овоча. Найголовніше, що приготувати таку закуску зовсім не складно, все го лише потрібно позбутися від твердої шкірки, нарізати плоди, розкласти по банках, потім пастеризувати наповнену тару і закрутити герметично кришки. От і все!

А взимку відкрити банку, злити рідину додати сіль за смаком, цибуля і рослинне масло, ось ароматний салат готовий! Такі томати можна використовувати ще як заправку в суп, смажити яєчню, готувати різні соуси і смачну піцу.

Обов’язково спробуйте заготовити таку закуску, Вам точно сподобається!

Помідори на зиму, як свіжі без оцту, без солі і цукру (у власному соку)

Хочу поділитися рецептом заготовки на зиму томатів, за смаком, як свіжі. А найголовніше, що закривати плоди будемо без будь-яких спецій, абсолютно без нічого. Головний секрет тривалого зберігання таких помідорів — чисто вимиті та простерилізовані банки і подальша пастеризація банок з заготовками. Ось і весь секрет. Така консервація у мене відмінно зберігається в квартирі при кімнатній температурі.

З цих томатів можна зробити швидкий салат з рослинним маслом і цибулею, а також приготувати різні супи і навіть соуси.

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. Помідори для такої заготовки краще брати великі, міцні.

2. Тепер нам потрібно позбавитися від шкірки, вона нам не потрібна. Для цього потрібно зробити неглибокі надрізи і залити їх окропом на 5 хвилин.

3. Зливаємо воду. Знімаємо шкірку, вона тепер дуже легко знімається. Вирізаємо плодоніжку. Прямо над каструлею розрізаємо плоди на четвертинки, так як стікатиме сік.

4. Ставимо каструлю на плиту. Доводимо вміст до кипіння, у нас мета масу прогріти, але не кип’ятити. В процесі потрібно перемішувати, але акуратно. Поддевом гарячі нижні шматочки, опускаючи холодні верхні. Тим самим прогреем масу рівномірно.

5. Банки потрібно добре промити содою і простерилізувати зручним способом.

6. Наповнюємо банки відразу шматочками томатів, потім доливаємо рідина.

7. Накриваємо кришкою і відправляємо баночки на пастеризацію в розігрітий духову шафу і стерилізуємо протягом 15 хвилин.

Закручуємо герметично кришки, перевертаємо догори дригом. Накриваємо кришкою і залишаємо на добу до повного охолодження.

Дивіться також

• Шарлотка з яблуками в духовці – 6 покрокових рецептів
• 10 безкоштовних програм для дизайну інтерєру і планування квартири
• Сукуленти: 90 фото з назвами, види, правила догляду
• Традесканція (100 фото): види, догляд та вирощування
• Клітки для кроликів своїми руками (70 фото): ідеї, як зробити
• Шашлик з курячих сердечок — 4 смачних рецепта
• Крокуси (шафрани): 90 фото квітів, види, вирощування і догляд
• Кращі рецепти настоянки на горілці в домашніх умовах
• Вольєр для собаки своїми руками: 95 фото-ідей
• Колеус (75 фото): види, правильний догляд та вирощування
• Садові альтанки (100 фото): гарні ідеї для дачі та саду
• Гібіскус (80 фото): види, догляд та вирощування
• Клумба своїми руками: 90 фото, красиві ідеї
• Смачне і ніжне тісто для мантів: як зробити тісто на манти щоб не рвалося при варінні і не прилипало
• Курячі шлунки — смачні рецепти приготування
• Іграшки для дітей своїми руками, прості з підручних матеріалів
• Персиковий колір в інтерєрі: 100 фото, колірні поєднання
• Дизайн кімнати для хлопчика-підлітка: 70 фото, красиві ідеї для інтерєру та ремонту
• Вироби для дітей своїми руками з підручних засобів будинку
• Декоративний камінь в інтерєрі (100 фото) — Ідеї дизайну
• Стелі з гіпсокартону (80 фото) – Дизайн стель для різних кімнат
• Жимолость (75 фото): види і догляд, вирощування
• Багаторічні квіти для дачі та саду: 95 фото з назвами, догляд, вирощування
• Деревяні паркани: 100 фото та ідей дизайну
• Фікус Бенджаміна (90 фото): види, догляд та вирощування
• Нові 68 ідей що подарувати Дівчинці на 1 рік +ще 11 подарунків
• Домашні кактуси (90 фото): види, як доглядати, полив
• Червоно-чорна кухня (70 фото): дизайн інтерєру, ідеї для ремонту
• Садові доріжки своїми руками: 50 фото, ідеї як зробити
• Дизайн кухні 11 кв. м. – 60 фото інтерєрів, ідеї для ремонту
• Сходи на другий поверх ( 70 фото): ідеї та дизайн
• Курник своїми руками: ідеї, як зробити (80 фото)
• Будиночок для кішки своїми руками: 70 фото-ідей
• Вігвам для дітей своїми руками (100 фото): покрокова інструкція + майстер-клас
• Цинерарія (65 фото): види, догляд та вирощування
• Агератум (95 фото): види, правильний догляд, пересадка і розмноження
• Квіти айстри (90 фото): опис, види і правильний догляд
• Чорно-біла кухня (70 фото): дизайн інтерєрів, ідеї для ремонту
• Рагу зі свинини з картоплею – 7 рецептів овочевого рагу з м’ясом
• Вбудований шафа-купе своїми руками: фото, відео, схеми і креслення
• Комбінування шпалер в спальні – 50 фото, ідеї та поради
• Арки з гіпсокартону в інтерєрі: 70 фото, ідеї дизайну
• Вербена (85 фото): види, догляд та вирощування
• Зефір на агарі — 4 рецепту приготування в домашніх умовах
• Зонування кімнати на спальню і вітальню: 65 ідей, фото реальних інтерєрів спальні-вітальні
• Вироби з пластикових пляшок своїми руками: 70+ ідей декору для інтерєру і дачі, фото
• Яловича печінка в сметані з цибулею — смачний і простий рецепт
• Рамен — 9 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рулет з маком з дріжджового тіста. Покрокові рецепти домашньої випічки
• Жива огорожа — які рослини краще посадити враховуючи висоту

Помідори по-фінськи на зиму. Як свіжі: готую швидко та багато

Люблю рецепт цієї заготівлі – мариновані помідори з цибулею. Помідори на смак – як свіжі! Це знахідка: добре зберігаються та готуються легко!

Інгредієнти:

Для маринаду на 1 літр води:

Приготування:

Насамперед цибулю нарізаємо пір’ям. Відправляємо в друшляк і обдаємо окропом (ошпарюємо). Так ми позбавляємося гіркої цибулі.

Всі помідори добре миємо та нарізаємо часточками (невеликі можна розрізати навпіл). У мене сорти сливовидні, дуже гарні для заготовок. Спеціально висаджую цілу грядку.

Частину цибулі розкладаємо на дно підготовлених баночок. (У мене 0,5-літрові банки, стерилізовані в духовці за 100 градусів протягом 10 хвилин.)

Нарізані помідори щільно розподіляємо по банкам. 4 кг розійшлося на 14 баночок. Зверху викладаємо цибулю, що залишилася, робимо цибульну “шапку”.

Готуємо маринад тут все просто. Закипіла вода – додаємо сіль, цукор і потім оцет.
Ми для консервації використовуємо червоний винний оцет 6% (коли треба перераховувати кількість). У рецепті вказані пропорції для маринаду зі столовим оцтом 9%.

Розливаємо маринад по банках.
Прикриваємо підготовленими чистими кришками і відправляємо в каструлю на стерилізацію: банки в каструлі заливаємо гарячою водою по “плічка” (до звуження шийки).

Стерилізуємо 0,5-літрові банки з помідорами та цибулею 5 хвилин після закипання води в каструлі.
Після цього добре закриваємо кришками та прибираємо під ковдру, повільно остигати.
Ми зберігаємо ці заготівлі в підвалі, але думаю такі мариновані помідори з цибулею добре стоятимуть і в квартирі (темному прохолодному місці).

Спробуйте, готуйте, це смачно!